11 chockerande fakta om stormarknadshonung

Konsumenter i Storbritannien får igenom cirka 43 000 ton honung varje år. 95% av denna honung importeras från länder utanför Storbritannien.

Det mesta av honungen som konsumeras i Storbritannien är vad som kallas "supermarket honey", med andra ord, honung som har bearbetats.

Här är 11 snabba fakta om stormarknadshonung som de flesta inte är medvetna om: 

1) Supermarkethonung är faktiskt inte honung

Supermarkethonung filtreras i en process som tar bort det mesta, om inte allt, av dess pollen. Avlägsnandet av pollen från honung gör det omöjligt att avgöra dess botaniska ursprung, eller om det ens är honung.

En undersökning från 2011 av Food Safety News på 60 olika stormarknadshonung i USA visade att 76 % inte hade något pollen alls. De flesta stormarknadshonung i USA är densamma som den som levereras till stormarknader i Storbritannien. 

Honung utan pollen är inte honung, det är bara en sockersirap med honungssmak.

2) Supermarkethonung är inte märkt med ett ursprungsland eftersom det inte har något ursprungsland

Etiketterna på de flesta stormarknadshonung som säljs i Storbritannien är märkta "Blend of EC/non-EC honeys." En så vag beskrivning är ett bevis på att honungen innehåller lite, om något, pollen.

Om honungen innehöll pollen skulle dess geografiska ursprung vara spårbart och känt och dess ursprungsland skulle vara markerat på etiketten.

3) Supermarkethonung kristalliserar inte eller är långsam att kristallisera

Ju mer pollen en honung innehåller, desto mer näringsämnen och fördelar innehåller den. Rå honung kristalliserar snabbt eftersom dess pollen inte har filtrerats bort.

När rå honung kristalliserar gör den det så snabbt eftersom dess glukos har pollenpartiklar som den kan fästa vid.

4) Supermarkethonung är död och innehåller inga levande, nyttiga näringsämnen

Honung börjar sitt liv som en levande produkt som innehåller levande näringsämnen, nyttiga bakterier och enzymer. Det är dessa näringsämnen som ger alla de kraftfulla hälsofördelarna med honung.

Dessa levande näringsämnen kan bara överleva upp till en maximal bikupatemperatur på 37C-40C/99F-104F. Över denna temperatur dör de.

För att förhindra att stormarknadshonung kristalliserar värmer processorer honungen upp till 75C/160F.

Denna process fördröjer verkligen kristalliseringsprocessen, men den dödar också alla nyttiga levande näringsämnen i honungen. Död honung har inga hälsofördelar utöver att ge en sockerrus.

Å andra sidan är rå honung "kallpressad", vilket innebär att honungen aldrig värms till över 37C-40C/99F-104F när den fylls på burkar.

5) Stormarknadshonung har en historia av att vara förorenad med skadliga antibiotika

Mest bearbetad honung som säljs i Europa är billig honung som importeras från Kina. Kinesisk honung har en mörk historia av att vara kontaminerad med förbjudna antibiotika som kan vara dödliga för människor.

I februari 2002 förbjöd EU kinesisk honung efter att den konstaterats vara kontaminerad med kloramfenikol, ett förbjudet antibiotikum som kan orsaka ett dödligt blodtillstånd, aplastisk anemi, hos människor.

Detta ledde till ett brådskande återkallande av stormarknadshonung från stormarknadshyllor över hela Storbritannien.

Supermarkethonung från många kända brittiska märken testade positivt för minst ett förbjudet antibiotikum så de drogs omedelbart tillbaka.

6) Bearbetad honung är ofta honung som har blivit föremål för "honungstvätt"

Under det kinesiska honungsförbudet 2002-04 i EU kom några kinesiska honungsproducenter runt förbudet genom att återexportera sin kontaminerade honung genom tredjeländer som Indien och ändra ursprungsland på exportdokumentationen.

Honungstvätt fortsätter än idag. Honung från länder som inte har tillstånd att exportera honung till EU säljs i Storbritannien efter att ha "tvättats" genom olika länder. 

7) Supermarkethonung har ingen arom

Det luktar likadant eftersom det vanligtvis är likadant. Det mesta av stormarknadshonung som säljs i Storbritannien bearbetas och buteljeras av samma lilla antal honungsfabriker.

Med andra ord, en eller två honungsfabriker levererar exakt samma honung som säljs i olika stormarknader under olika namnmärken.

Å andra sidan har rå honung en mängd olika aromer beroende på honungens botaniska ursprung. Ros, vanilj, sandelträ, smörkola... är alla aromer som finns i olika varianter av rå honung.

8) Det finns inga fördelaktiga "bitar" i stormarknadshonung

Stormarknadshonungsindustrin på massmarknaden har vant konsumenterna vid att vilja ha sin honung som en ren, klar vätska. En ren, klar, doftfri vätska är ett tecken på bearbetad honung som har små eller inga hälsofördelar.

Rå, äkta honung innehåller ett antal partiklar som innehåller ett oerhört antal hälsofördelar. Dessa partiklar inkluderar propolis, royal gelé och pollen, som ger honung alla dess antibakteriella, svampdödande och antivirala egenskaper.

Med andra ord indikerar "bitarna" som finns i rå honung att den är rå och ofiltrerad.

9) Stormarknadshonung är mer sannolikt förorenad med konstgjord glukos, majssirap med hög fruktoshalt och andra konstgjorda sötningsmedel

Bin i massmarknadshonungsbikupor matas ofta med sockerlösning eller majssirap med hög fruktoshalt för att påskynda honungsproduktionsprocessen. Med andra ord är stormarknadshonung ofta sannolikt inget annat än sockerlösning som regurgiteras genom bin.

10) Supermarkethonung har vanligtvis samma färg eftersom det är samma honung

Har du någonsin undrat varför rinnande stormarknadshonung med exotiskt klingande etiketter: klöverhonung, akaciahonung, etc. vanligtvis ser likadant ut?

Det är för att det normalt är samma sak. Massmarknadshonungsfabriker gör helt enkelt mindre ändringar i procentandelen av de olika bearbetade honungarna för att producera olika "smaker" av stormarknadshonung.

Å andra sidan kommer rå honung i färger som sträcker sig från svart, mörkröd och bärnsten till bärnsten, gul och vit (ja, vit!).

11) Bearbetad honung ger mer skada än nytta

Många konsumenter äter stormarknadshonung och tror att de konsumerar en av de hälsosammaste naturliga substanserna som människan känner till. Denna falska känsla av tro leder till att de äter mer honung, lyckligt omedvetna om att de helt enkelt äter stora mängder socker i vätska.

Så om du vill äta honung, se till att den är rå och ofiltrerad. 

Med andra ord, om du matar din kropp med honung i snabbköpet kan du lika gärna äta vitt socker i vatten, eftersom det är billigare och snabbare att få tag på. (Och det är mindre sannolikt att det innehåller skadliga antibiotika.)