I den här exklusiva intervjun med biodlaren till vår flerfaldigt prisbelönta Rivera Gum Honey ställde vi en rad frågor till honom för att förstå varför detta är en av de bästa honungarna i världen.
Vi på Latin Honey Shop tror att att odla personliga relationer med biodlarna är det enda sättet att garantera att honungen som kommer på ditt bord verkligen är den bästa.
Vår personal reser till Latinamerika för att träffa biodlare och inspektera bikuporna där din honung kommer ifrån.
Här är vad Jorge, biodlaren Rivera Gum, berättade för oss...
Latin honungsbutik: Presentera gärna dig själv.
JORGE: Jag heter Jorge, jag är 57. Jag föddes i Rivera Department i norra Uruguay nära gränsen till Brasilien.
LHS: Hur länge har du varit biodlare?
JORGE: Sedan 1985
LHS: Varför bestämde du dig för att bli biodlare?
JORGE: Jag blev biodlare av en slump eftersom min frus farfar var biodlare och jag började med biodling som en hobby.
LHS: Hur många år har du producerat Rivera Gum honung?
JORGE: Jag har producerat Rivera Gum honung sedan 1995.
LHS: Vad var din reaktion när du först insåg att Rivera Gum-honung är speciell? :-)
JORGE: Jag blev inte förvånad eftersom många människor i Uruguay länge har uppskattat Rivera Gum för dess smak, renhet och hälsoegenskaper. Jag är nu glad att konsumenter i Storbritannien och på andra håll genom Latin Honey Shop har chansen att smaka på denna underbara honung.
LHS: Hur många bikupor har du som producerar Rivera Gum-honung?
JORGE: Jag har cirka 200 bikupor som producerar denna honung.
LHS: Hur mycket honung kommer från varje bikupa?
JORGE: Utbytet är mycket varierande eftersom det beror på många faktorer. Huvudsaken är vädret. Ibland har vi bara 15 kg per kupa (per år) men vi kan även producera 40 kg per kupa vissa år.
LHS: Hur lång tid tar det att tömma honungen från varje kupa?
JORGE: Rivera Gum skörden äger rum i Uruguays höst, april och juni, varje år. Honung från fyra bikupor extraheras åt gången och hela processen tar ungefär en halvtimme
LHS: Snälla beskriv skogen med eukalyptusträd varifrån Rivera Gum-honungen kommer? Storlek? Klimat? Terräng? Antal träd? Höjd på träd?
JORGE: Rivera Department är en provins i norra Uruguay som gränsar till Brasilien och har en yta på 9300 km2.
Den innehåller nästan 1 miljon hektar eukalyptusträd som skördats för timmer eller massa.
Höjden på ett eukalyptusträd i Rivera är cirka 50 meter.
Jorden är olämplig för jordbruk på grund av hög sandhalt. Terrängen i Rivera är platåer. Rivera Department är täckt av eukalyptusträd men det finns också några tallar.
LHS: Vad händer med bina på vintern? Matar du dem med sockerlösning?
JORGE: På vintern minskar bipopulationen i varje bikupa från 80 000 till 30 000. Bina lever av sina egna reserver av honung och pollen och lämnar kupan först när temperaturen når 12C. Detta händer vanligtvis varje vår när skogarna börjar blomma.
LHS: Vilka utmaningar står du inför när du producerar Rivera Gum-honung?
JORGE: Att få erkännande för kvaliteten på min honung var den största utmaningen.
Jag har alltid försökt hitta honung av bästa möjliga kvalitet. Jag har varit en ekologisk certifierad honungsproducent sedan 2002.
För att verifiera att Rivera Gum-honung var den bästa, deltog jag i den internationella Biolmiel-tävlingen 2011.
ICEA biodlingslaboratoriet i Argentina höll Biolmiel-tävlingen i samarbete med CRA Bologna och det ekologiska konsortiet i Italien för att välja ut den bästa ekologiska honungen i världen. Rivera Gum slog 200 honungar för att vinna förstapriset för den godaste monofloral ekologiska honungen i världen.
LHS: Varför ska folk köpa och äta din Rivera Gum honung? :-)
JORGE: Den är organisk och helt ren från föroreningar och föroreningar. Det är en ren monofloral honung, nästan 100 % eukalyptuspollen.
Den är framställd med dess smak och hälsoegenskaper i åtanke. Om du blundar och luktar på det, kommer dess doft att transportera dig till en skog av eukalyptusträd! Dess smak är mycket behaglig för gommen och lätt att använda för ganska krämig honungstoast.
LHS: Tack så mycket, Jorge!
JORGE: Varsågod. Tack!
År 2017 vår Rå organisk riveragummi honung belönades med en tvåstjärnig utmärkelse Great Taste "outstanding" av United Kingdom Guild of Fine Food.
De oberoende matdomarna som delade ut denna utmärkelse kommenterade om Rivera Gum: "Denna honung har en fluffig konsistens men är slät i munnen. Djupet på de blommiga noterna är enastående och håller länge. En mycket speciell honung verkligen."
Du kan få den prisbelönta råa ekologiska Rivera Gum Honey från den latinska honungsbutiken. Klick här att beställa.