Har du någonsin hittat en bortglömd burk med honung längst bak i skåpet och undrat hur gammal den var och om den fortfarande var god att äta?
Testade du det ändå? Chansen är stor att du gjorde det, och det smakade fortfarande lika bra som dagen du köpte det.
Rå honung är en av få livsmedel som har denna förmåga att förbli ätbar år efter att du tagit hem den. I själva verket har honung som producerats tusentals år gammal visat sig ha smakat precis lika fräsch och söt som den gjorde när den först gjordes.
Hur kan rå honung, en naturligt skapad substans som inte innehåller några konstgjorda ingredienser och inga konserveringsmedel, förbli ätbar så länge? För det svaret måste vi ta en titt på vetenskapen bakom det.
Vi måste komma ihåg att honung trots allt är en sockerprodukt. Socker är hygroskopiskt vilket innebär att det innehåller väldigt lite vatten i sitt naturliga tillstånd. En hygroskopisk produkt kan också blötläggas i vatten om den inte är förseglad och detta är något som vi måste komma ihåg om honung.
Verkställande direktören för Honey and Pollination Center vid Robert Mondavi Institute vid University of California, Amina Harris, förklarar,
”Honung i sin naturliga form har mycket låg fuktighet. Väldigt få bakterier eller mikroorganismer kan överleva i en sådan miljö, de bara dör."
Detta är en mycket viktig egenskap för rå honungs livslängd. Denna ogästvänliga miljö gör att organismer inte kan överleva tillräckligt länge i honungsburken för att få chansen att förstöra.
En annan faktor som leder till råhonungs eviga hållbarhet är att den är extremt sur. Rå honungs pH-värde är mellan 3 och 4,5, vilket gör den så sur att den kommer att döda nästan alla bakterier och organismer som letar sig in i en burk.
Låt oss ta en titt på den faktiska produktionen av honung och nyckelrollen bin spelar i rå honungs eviga hållbarhet.
Först samlar bin nektar som är mycket hög i vatten. Deras vingslag torkar ut det innan det kan blandas med speciella enzymer i binas magar.
Detta enzym, glukosoxidas, bryter ner nektar i två produkter, glukonsyra och väteperoxid. Inte bara är det som gör rå honung till ett så effektivt läkemedel, det hjälper också till att skapa en så lång hållbarhetstid för den.
Slutligen, en annan bidragande faktor till livslängden för rå honung är förseglingen på burken. Att se till att din burk med rå honung är ordentligt förseglad kommer att hålla den fräsch och ätbar.
Lom du tar bort locket från honungsburken kan din honung förstöras. Detta beror på att fukt kommer in i honungen och för mycket vatten i din honung kommer att låta bakterier växa och frodas.
För att säkerställa att din råa honung håller, håll den förseglad och förvara den i ditt skåp. Eller så kan du göra som de flesta gör, bara äta det.
Utforska vårt utbud av rå, obearbetad honung på latinhoneyshop.com.