Enzymer är molekyler som finns naturligt i kroppen som hjälper till att bryta isär ämnen så att de kan användas av kroppen. De slutar vanligtvis med bokstäverna "-ase".
Till exempel, laktas bryter ner laktos (mjölksocker) och lipas bryter ner lipider (fetter).
Alla levande varelser producerar sina egna enzymer. Utan dessa enzymer skulle vi inte kunna upprätthålla liv.
Bristen på enzymer i kosten är orsaken till många sjukdomar inklusive matsmältningsbesvär, förstoppning, uppblåsthet, trötthet och huvudvärk. Färsk och rå mat, särskilt frukt och grönsaker är fulla av enzymer.
Kostexperter menar att att äta grönsaker i början av en måltid översvämmar magen och tarmarna med matsmältningsenzymer som hjälper till att bryta ner maten som är på väg att komma.
Rå organisk honung innehåller ett häpnadsväckande antal enzymer, faktiskt över 5000 olika enzymer enligt näringsexperten Sally Fallon från Weston A. Price Foundation.
Dessa enzymer har en omedelbar avgiftande effekt på kroppen eftersom de kommer igång direkt och börjar bryta ner kroppens gifter.
Den avgiftande effekten mångdubblas många gånger när den råa honungen tas blandad i kallt eller varmt vatten.
Sally Fallon beskrev en rysk studie som försökte ta reda på varför många invånare i Georgien levde till 100 års ålder.
Studien avslöjade, som Fallon skriver, "Många av dessa hundraåringar var biodlare som ofta åt rå, obearbetad honung med alla dess "orenheter", det vill säga med pollen."
Enzymerna som finns i rå organisk honung kommer från både bina själva och växtnektarn som de äter.
Några av dessa enzymer är:
Diastas
Även känd som amylas, smälter komplexa kolhydrater till enkla föreningar som kan absorberas av kroppen. Komplexa kolhydrater inkluderar livsmedel som ris, pasta, spannmål, potatis och bröd.
Diastasinnehållet i honung varierar beroende på blomkällan. Till exempel har klöverhonung ett diastasnummer (DN) på 5,73 medan eukalyptushonung (gummi) har ett diastasnummer på 24,0, nästan fyra gånger så mycket.
Vår Rå organisk riveragummi honung är en av världens renaste eukalyptushonung, med ett eukalyptuspollenantal på över 85-90% eukalyptus.
Diastashalten minskar när honung värms upp eller lagras under lång tid.
Invertase
Invertas bryter ner sackaros - som finns i enkelt socker - till glukos och fruktos. Med andra ord, invertas hjälper kroppen att smälta socker.
Glukosoxidas
Glukosoxidas producerar väteperoxid, vilket är där de kraftfulla antibakteriella egenskaperna hos rå honung kommer ifrån.
Peptidas
Peptidas är känt som ett proteolytiskt enzym vars funktion är att bryta ner proteiner till aminosyror, dvs att låta proteiner tas upp bättre av kroppen.
Det bästa sättet att dra nytta av det höga enzyminnehållet i rå honung är att blanda en tesked rå honung i ett glas kallt eller varmt (inte varmt) vatten och dricka det på fastande mage först på morgonen.
Att översvämma kroppen med matsmältningsenzymer i början av dagen förbättrar matsmältningen eftersom det lägger mindre belastning på kroppen att producera dessa enzymer själv.
Våra honungar med särskilt högt enzyminnehåll inkluderar 20+ aktiv rå ekologisk kaffebönhonung och 10+ aktiv rå ekologisk apelsinblomshonung. Från vårt standardsortiment, den Rå organisk rosa litchihonung från Mexiko och den Rå ekologisk regnskogshonung från Brasilien är särskilt höga i enzymer.
