Vad är underbart med monofloral honung?
Monofloral honung tenderar att ta på sig de medicinska egenskaperna hos växterna som den kommer ifrån, förutsatt att den inte är värmebehandlad, pastöriserad eller finfiltrerad.
Vad är monofloral honung?
Är din favorithonung monofloral eller polyfloral?
Vad är skillnaden mellan monofloral honung och polyfloral honung?
Hur mäts eller graderas monofloral honung?
Hur produceras monofloral honung?
Varför är monofloral honung dyrare än polyfloral honung?
Är stormarknadshonung monofloral eller polyfloral?
Var kan jag köpa monofloral honung?
Vad är skillnaden mellan monofloral honung och polyfloral honung?
All honung kan delas in i två breda kategorier: monofloral (en blomma) och polyfloral (många blommor).
Monofloral honung är honung som kommer från bin som huvudsakligen livnär sig på nektar från en växt.
Monofloral honung är vanligtvis uppkallad efter denna växt eller träd, egour Apelsinblomshonung är en monofloral honung som produceras av bin som huvudsakligen livnär sig på apelsinträd.
Och vår Vit sammet mesquite honung produceras av bin som livnär sig huvudsakligen på mesquiteträd.
Polyfloral honung är honung som produceras av bin som livnär sig på många olika blommor. Polyfloral honung är mer känd som vildblommahonung.
Hur mäts eller graderas monofloral honung?
Monofloral honung mäts med hjälp av något som kallas dess pollenantal.
Pollentalet för en honung är sammansättningen av de olika pollen som bina matar på för att producera just den honungen.
Pollenantalet hos en honung mäts med hjälp av en serie laboratorietester som kallas pollenanalys.
Till exempel vår Kaffeböna honung har ett kaffepollenantal på 40%, vilket betyder att 40% av dess pollen kommer från kaffe arabica växt.
Och vår Röd gumbo limbo honung har ett rött gumbo limbo träd pollenantal på 36%, vilket betyder att 36% av dess pollen kommer från bursera simaruba träd.
Det är dock inte lika enkelt eftersom ju högre siffra desto renare honung. Monofloral standarder varierar från sort till sort.
Kaffehonung med 20% kaffepollen anses vara en monofloral honung men rapshonung med 69% rapspollen anses inte monofloral.
Hur produceras monofloral honung?
Honungsproduktion följer inte ett organiserat "recept". Honung produceras av bin, som vanligtvis flyger två mil från sin bikupa för att livnära sig på nektar från blommor och växter.
Det är inte möjligt att ge instruktioner till bin om var de ska mata men det är möjligt att begränsa platsen och tidpunkten var och när bina matar.
Låt oss ta vår Rivera gum honung till exempel, som är en monofloral eukalyptushonung. Den produceras i en skog av eukalyptusträd på gränsen mellan Uruguay och Brasilien.
Våra biodlarpartner placerar sina bikupor precis utanför denna skog så det är inte förvånande varför Rivera Gum är en av världens renaste eukalyptushonung, med ett pollenantal på minst 85 %, ibland 90 % eukalyptus.
Monofloral honung kan också produceras i ett område som innehåller olika blommor genom att tidsinställningen av bikuporna så att bina bara livnär sig på blomman i fråga.
Tänk dig till exempel att det huvudsakligen finns solrosor och apelsinträd i ett område.
Om solrosblommor blommar i januari och apelsinblommor i juli, måste en biodlare som vill producera monofloral apelsinblommahonung ställa in sina biodlare strax före juli.
I praktiken är det förstås inte så enkelt.
Varför är monofloral honung dyrare än polyfloral honung?
Produktionen av monofloral honung är en utmanande process som kräver att biodlarna tar tid exakt när och var de ska placera sina bikupor.
Det betyder att monofloral honung inte är lika vanlig som polyfloral honung.
Monofloral honung tenderar att ta på sig de medicinska egenskaperna hos växterna som den kommer ifrån, förutsatt att den inte är värmebehandlad, pastöriserad eller finfiltrerad.
Till exempel vår Vit sammet mesquite honung är en 84% mesquite monofloral honung.
Därför är det nästan säkert att den besitter de flesta av mesquiteväxtens medicinska egenskaper.
Medan honung aldrig kan smaka likadant från säsong till säsong, är det mer sannolikt att monofloral har en liknande smak och konsistens från batch till batch.
Den höga efterfrågan på monofloral honung gör den också dyrare än andra typer av honung.
Är stormarknadshonung monofloral eller polyfloral?
Den vanliga "rena honungen" som säljs i stormarknader är vanligtvis en värmebehandlad blandning av "honung" från olika delar av världen.
Eftersom det mesta av pollenet har filtrerats bort från denna "honung" så att det förblir rinnande, är det inte möjligt för ett laboratorium att göra en meningsfull pollenanalys av denna "honung" och avgöra vilka växter, om några, den kom från .
Var kan jag köpa äkta rå monofloral honung?
Äkta rå opastöriserad monofloral honung är vanligtvis tillgänglig online eller i specialiserade livsmedelsbutiker.
Stormarknader tenderar att inte lagra rå honung eftersom i det ögonblick som rå honung kristalliseras slutar okunniga kunder att köpa den och tror att den har tillsatt socker.
Latin Honey Shop specialiserar sig på rå organisk monofloral honung från speciella träd och medicinalväxter i Latinamerika som inte finns på någon annan kontinent i världen.
Vi är så säkra på ursprunget till vår honung att vi känner till pollenantalet för var och en av våra monoflorala honungar.
Dessutom är alla dessa honungar råa och ekologiska monofloral honung så de är bland de bästa honungarna i världen:
| Honung | Pollenräkning |
|
40% Kaffe arabica |
|
|
57% Citrus sinensis (orange) |
|
|
85% eukalyptus |
|
|
65% avokado |
|
| Rå ekologisk gyllene pilosahonung | 73% Bidens pilosa |
| Rå ekologisk rosa litchihonung | 65% litchi |
| 44% mimosa | |
|
36% Bursera simaruba |
|
|
84% mesquite |